Cheescake à la mangue et aux noix de cajou
Desserts
Publié le 28/04/2020
La tendance de la semaine c'est un cheescake revisité et 100% vegan, vous allez succomber !
Ingrédients
- 70g d'amande (ou 2/3 de tasse)
- 70g de dattes
- 40g de farine de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop de dattes
- 150g de noix de cajou
- 1/2 tasse de crème de noix de coco ou de lait végétal
- 1/3 de tasse de sirop érable
- 1/3 de tasse de jus de citron
- 1 mangue
Préparation
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps au congélateur : 2 heures
- 10 personnes
Recette
- Faites tremper préalablement les noix de cajou dans de l'eau bouillante pendant 30min à 1h. Vous pouvez également les faire tremper dans une eau tiède toute une nuit. Rincez-les et égouttez-les.
- Mixez ensemble les 70g d'amande et les 70g de dattes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Mettez la pâte dans un bol et ajoutez la farine de coco, le sirop de datte et 1/2 verre d'eau. Mélangez le tout et étalez la pâte obtenue dans un moule. C'est la base du biscuit.
- Dans un appareil à mixeur, mettez les noix de cajou, le jus de citron, le sirop d'érable et la crème de coco et actionnez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- Séparez la pâte en 2 afin de garder un fond pour l'étape suivante. Coulez la mixture sur votre fond.
- Enfin, extrayez l'intérieur de la mangue. Ajoutez les morceaux de mangue à la pâte restante. Mixez.
- Coulez la seconde préparation sur le dessus du cheescake.
- Placez l'ensemble au congélateur pendant une durée de 2h et armez vous de patience. Vous pourrez ensuite le placez dans le frigo.
- Bientôt prêt à être déguster, bon appétit !
