Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
Plats
Publié le 18/04/2017
Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
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Ingrédients
- 2 poivrons pointus
- 50g de lentilles brunes
- 50g de quinoa
- 1 carotte
- 1/4 de courgette
- bouillon de légumes
- huile d'olive
- 1 c à t de purée d'ail
- 1 échalote
- 1 pointe de couteau de harissa ou sauce épicée
- fromage de chèvre bio
- sel & poivre
Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- 2 personnes
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire les lentilles et le quinoa séparément dans le bouillon de légumes.
- Faire revenir l'ail finement haché et l'échalote dans un peu d'huile.
- Ajouter les lentilles cuites, la carotte et la courgette coupées finement.
- Laisser mijoter pendant un certain temps.
- Ajouter ensuite le quinoa et une pointe de couteau de harissa.
- Assaisonner de poivre et sel selon le goût.
- Couper les poivrons pointus en deux et enlever les graines.
- Farcir les poivrons avec le mélange de lentilles et les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four environ 20 minutes.
- Servir les poivrons chauds et émietter le fromage de chèvre par-dessus.