Fusilli d'algues, shiitake et pesto aux algues
Plats
Publié le 19/06/2019
Fusilli d'algues, shiitake et pesto aux algues
Ingrédients
-
400 g de fusillis Algue et riz
- 200 g de shiitakés coupés en tranches (ou autres champignons)
- 10 g d'algues séchées (idéalement algues nori) + 1 feuille d'algue nori coupé en très fines lanières
- 75 g de petit pois frais ou décongelés
- 2 échalotes émincées finement
- 2 c. à soupe de pignons grillés
- Jus de citron
- Persil frais
- Huile d'olive
Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- 4 personnes
Recette
- Dans un grand volume d'eau salée bouillante, faire cuire les fusillis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Egoutter les et réserver.
- Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen-vif pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajouter les shiitakés et les faire rissoler pendant 5 minutes. Baisser le feu et continuer à cuire pendant encore 5 minutes. Réserver.
- A l'aide d'un mixer ou d'un blender, mixer les algues, les pignons, le jus de citron, les petits pois, le persil, l'huile d'olive, les 5 cl d'eau et un peu de poivre du moulin. Mixer jusqu'à ce que le pesto soit bien lisse et homogène. Si le pesto est un peu trop épais, rajouter un peu de liquide. Ajuster l'assaisonnement.
- Mélanger le pesto et les pâtes. Ajouter les lanières d'algue nori et mélanger délicatement.
- Placer les fusillis sur les assiettes et ajouter par dessus quelques tranches de shiitakes. Servir avec un peu d'huile d'olive en extra et si vous en avez, un peu de levure maltée.
C'est également délicieux avec des broccolis !
