Batch Cooking : idée de recettes de semaine automnale

Le batch cooking

La clé pour une semaine saine et sereine de repas réside en 2 mots : organisation et préparation. Et pour cela, rien de mieux que le batch cooking !Le batch cooking a l’avantage de convenir à tous les modes de vie, à tous les régimes alimentaires, et à tous les budgets. Quelques heures passées à cuisiner le weekend et c’est une sérénité retrouvée en semaine ! En effet, les bases de vos menus seront déjà prêtes, et moins de 10 minutes de préparation vous suffiront pour finaliser vos assiettes au moment voulu.

Recette

ÉTAPE 1 : PRÉPARATION DES BASES POUR LA SEMAINE

1. Laver et couper les brocolis, le chou rouge et 1 champignon en lamelles, les 2 carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
2. Rincer le quinoa, le faire cuire 15 minutes dans deux fois son volume d’eau.
3. Rincer les lentilles corail, les faire cuire 15 minutes dans deux fois leur volume d’eau.
4. Éplucher et hacher : l’échalote, les oignons, les gousses d’ails
5. Retirer les pieds des 12 champignons et les hacher. Faire chauffer ces pieds de champignons dans de l’huile d’olive dans une poêle avec 1 échalote et les tomates séchées. Saler légèrement et saupoudrer de piment, avant de laisser cuire à nouveau 5 minutes.

Une fois que tout est prêt, laisser les aliments refroidir et les placer chacun dans un tupperware séparé.

ÉTAPE 2 : LA TO-DO LISTE DE LA SEMAINE

Lundi : pâtes crémeuses au tofu et brocoli

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

4 personnes


Du batch cooking :

• Les bouquets d’1 brocoli
• 1 oignon ciselé

En plus :

• 400g de tofu fumé
• 1 paquet de fusilli épeautre
• 30 cl de crème végétale noix de cajou
• 1 c. à soupe de sauce tamari

Recette

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, et faire cuire les fusillis pendant 8 minutes.
2. Pendant ce temps, sortir un oignon de ses tupperwares de batch cooking et le faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
3. Couper le tofu en cubes et une fois l’oignon doré, l’ajouter dans la poêle avec les bouquets d’1 brocoli et la sauce tamari.
4. Faire dorer pendant 5 minutes puis ajouter la crème de cajou
5. Une fois les pâtes prêtes, les égoutter et les verser dans un saladier.
6. Ajouter la sauce et mélanger.

Mardi : Burger de quinoa et lentilles

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

4 à 6 personnes

Ingrédients

Du batch cooking :

• 1 mug de quinoa cuit
• 1 mug de lentilles corail cuites
• Les bouquets d’1 brocoli
• 1 oignon ciselé

En plus :

• 2 c.à.s de farine de pois chiche
• 1 c.à.s de chapelure de riz (ou 3 c.à.s de farine)
• 1 c.à.s de levure maltée
• Le jus d'un demi-citron
• Sel et poivre

Recette

1. Mixer tous les ingrédients ensemble (le quinoa, le brocolis, l'oignon, la farine de pois-chiches, la chapelure de riz, la levure maltée, le jus de citron et les épices), en veillant à ne pas mixer la préparation complètement afin de garder une bonne consistance.
2. Former des petits palets et enfourner à 180° pendant 20min (ou à la poêle dans un filet d'huile d'olive).
3. Pendant ce temps, faire réchauffer à l’huile d’olive les restes de chou rouge et y verser de la coriandre qui serviront d’accompagnement

Vous pouvez également accompagner ces délicieux burgers healthy d'une purée d'avocat

Mercredi : Nouilles Soba à la japonaise

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

4 personnes


Ingrédients

Du batch cooking :

• Les bouquets d’1 brocoli
• Des morceaux de carottes
• Les lamelles d’1 champignon
• Des fines tranches de chou rouge
• 1 oignon ciselé
• 1 gousse d'ail ciselée

En plus :

• Des edamame
• 100 g de tofu soyeux
• Huile de coco
• 1 paquet de nouilles Soba
• Epices : sel, poivre et paprika

Pour la soupe miso :

• 3 verres d'eau
• 1 c.à soupe de pâte miso
• 5 shiitake sec mixés en poudre
• 1 morceau de kombu
• 1 c.à soupe de tamari

Recette

1. Préparer la soupe miso : dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile de coco. Ajouter le morceau de kombu, le tamari, le shiitake, la pâte miso et les 3 verres d'eau. Laisser mijoter durant 10 minutes.
2. Dans une autre casserole, porter à ébullition de l'eau et y verser les nouilles.
3. Couper le tofu en cubes
4. Une fois les nouilles prêtes, les essorer puis les assembler dans une assiette creuse avec la soupe miso, les légumes et les cubes de tofu.

Jeudi : Champignons farcis aux tomates séchées

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

4 à 5 personnes

Ingrédients

Du batch cooking :

• les 12 gros champignons de Paris restants, sans leurs pieds
• 1 mug de quinoa cuit
• 1 échalote déjà épluchée et émincée

En plus :

• 6 pétales de tomates séchées bio
• 25g de substitut végétal de fromage
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Sel

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les champignons
3. Faire réchauffer le haché de pieds de champignons, échalote, et tomates séchées.
4. Éteindre le feu et ajouter le quinoa cuit et le substitut végétal de fromage.
5. Remplir chaque champignon avec la farce.
6. Enfourner pendant 20 minutes.

Vendredi : Dhal de lentilles corail

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

4 personnes

Ingrédients

Du batch cooking :

• Le mug restant de quinoa cuit
• les 2 mugs restants de lentilles corail
• Le restant de brocolis
• 1 oignon ciselé
• 3 gousses d’ail ciselé

En plus :

• 250g de tomates concassées
• 300ml lait de coco
• 2 poignées épinards
• 2 cc sel
• 1 cs cumin
• 1 cs paprika
• 200-300ml eau

Recette

1. Faire fondre un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse et y faire revenir les oignons. Ajouter les gousses d’ail, et les épices. Laisser cuire quelques instants.
2. Ajouter les lentilles, le quinoa, les tomates concassées, le lait de coco, le brocoli et un peu d'eau. Bien mélanger puis laisser mijoter 20 minutes en remuant.
3. À la fin de la cuisson, ajouter les pousses d’épinards. Mélanger bien.