Mini Jack au risotto d’Automne (Recette de Jenny des_papilles_qui_petillent)
Plats
Publié le 06/10/2021
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Ingrédients
- 4 mini courges
- 200g de riz Arborrio 300g de parmesan
- 1 morceau de Potimaron ou butternut
- 100g de girolles
- 8 châtaignes cuites 5 min sur le tamis
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500gr de bouillon
- 2 cas d'huile d'olive
- 2 à 3 cas de yaourt végétal fermenté ou non
- 2 cas de miel
- sel et poivre
- 1 cac de curcuma ou épices au choix
- des graines de courge
Préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- 4 personnes
Recette
- Faire cuire les courges mini jack et la courge potimaron ou butternut à la vapeur pendant 20 min. La pointe du couteau doit s’enfoncer. Elle ne doit pas être ferme sinon prolongez la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez le risotto.
- Dans une poêle ou un wok, faites revenir 1/2 oignon dans l’huile d’olive 10 min à feu moyen.
- Ajoutez le riz et versez le bouillon.
- Laissez cuire jusqu’à absorption du liquide et réservez.
- Dans une autre poêle, préparez la poêlée.
- Faites revenir dans l’huile d’olive ail et oignon.
- Ajoutez les girolles, châtaignes, et la courge potimaron ou butternut coupée en tous petits morceaux et faites revenir 10 min à feu moyen.
- Découpez les chapeaux des mini courges et enlevez les graines.
- Farcissez les avec le risotto.
- Dressez les assiettes avec la poêlée et les courges mini jack farcies de risotto.
- Bon appétit !
