Carrot cake aux noix de cajou, glaçage coco (Recette de Saveurs Green)
Desserts
Publié le 24/09/2021
Découvrez la recette de notre carrot cake revisité !
Ingrédients
- 200g de noix de cajou
- 250g de carottes
- 250g de beurre à température ambiante
- 1 orange
- 5 oeufs
- 250g de cassonade
- 170g de farine de châtaignes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
Pour le glaçage
- 120g de noix de cajou
- 80 cl de lait de coco
- 1 càs de miel d'acacia
- 1/2 orange
Préparation
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Repos : 5h
- 6 personnes
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mixer les noix de cajou pour les réduire en poudre.
- Peler et râper les carottes.
- Râper finement le zeste de l'orange puis presser-la.
- Travailler le beurre ne pommade puis fouetter-le avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les oeufs, le jus et le zeste de l'orange, la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre de noix de cajou et les carottes râpées.
- Mélanger bien le tout.
- Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner à 180°C pour 50 minutes.
- 3h avant de servir, préparer le glaçage. Pour cela, faire tremper les noix de cajou 20 minutes dans l'eau à température ambiante.
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Râper finement le zeste de la demi-orange puis presser-la.
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Egoutter les noix de cajou et mixer-les avec la partie figée du lait de coco (partie solide en surface), le jus et le zeste de l'orange ainsi que le miel jusqu'à l'obtention d'une crème fraîche épaisse.
- Ajouter un peu de lait de coco si nécessaire pour assouplir le glaçage puis placer-le 15 min au congélateur pour faire épaissir.
- Etaler le glaçage sur le gâteau refroidi et placer le carrot cake dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Bon appétit !
