Hachis parmentier végétarien
Plats
Publié le 28/10/2020
Dégustez ce délicieux hachis parmentier végétarien !
Ingrédients
- 750 g de patate douce
- 100 g de lentilles
- 100 g d’éclat de soja
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 20 cl de lait de coco
- 20 g de farine
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf (ou 45 ml d'aquafaba)
- Sel & poivre
Préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- 4 personnes
Recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez et émincez l’ail et les oignons. Lavez le poivron, retirez les graines et le pédoncule, détaillez-le en dés. Épluchez les carottes et coupez-les en dés.
- Épluchez les patates douces et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur. Réduisez-les ensuite en purée, ajoutez un œuf, du sel, du poivre, 3 cuillères à soupe de lait de coco et une pincée de cannelle.
- Rincez les lentilles, puis placez-les dans une casserole d’eau froide avec 3 cuillères à soupe de lait de coco et les éclats de soja. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes.
- Chauffez 1 cuillère d’huile dans une poêle. Faites-y revenir l’ail et l’oignon 5 minutes, puis ajoutez les carottes et le poivron.
- Faites revenir environ 10 minutes à feu moyen, en remuant souvent. Ajoutez les lentilles et les éclats de soja égouttés, le reste d’huile et la farine.
- Répartissez les lentilles et les éclats de soja aux légumes dans des ramequins. Arrosez du reste de lait de coco, puis recouvrez de purée de patates douces.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du gruyère pour faire gratiner. Enfournez pour 20 minutes.
- Bon appétit !
