Soupe thaï aux lentilles corail
Plats
Publié le 18/04/2017
Soupe thaï aux lentilles corail
Ingrédients
- 2 càs d'huile de coco
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 tiges de citronnelle
- 1 càc d'extrait de jus de gingembre
- 1 càc de pâte de curry rouge thaïlandais
- 1 tomate
- 200 g de lentilles rouges 2Bio
- 1 litre de bouillon végétal
- 400 ml de lait de coco
- 2 càs de sauce de soja tamari
- jus d' ½ citron vert
- 1 petit oignon vert
Préparation
- Temps de préparation : 3 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- 4 personnes
Recette
- Chauffer l'huile dans une casserole. Y jeter l'oignon et l'ail épluchés et grossièrement découpés. Bien cuire avec la citronnelle, le gingembre et la pâte de curry.
- Ajouter les tomates découpées en dés et les lentilles rouges. Mouiller avec le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Retirer les tiges de citronnelle et passer la soupe au mixeur. Ajouter le lait de coco, la sauce de soja et le jus de citron vert et passer à nouveau au mixeur. Avant de servir, garnir de tiges d'oignons émincées.
