Ravioles de betteraves à la crème de noix

Ingrédients

  • 170 g de sauce Crème aux noix (ajouter quelques noix fraîches pour plus de gourmandise)

  • 30 ml de jus de citron frais

  • Un peu de sel 

  • 2 gousses d'ail pelées

  • 1 betterave pelée

  • Quelques feuilles de thym frais (ou plus, au choix)

  • Quelques feuilles de basilic hachées

  • Quelques feuilles de thym frais

Préparation

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • 2 personnes

Recette

  1. Faire la garniture : mélanger la crème au noix avec le jus de citron, l’ail et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

  2. Faire l'enveloppe : Trancher la betterave en fines tranches (à mandoline). 

  3. Fabriquer la raviole : Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de garniture sur la moitié d’une tranche de betterave et replier l'autre moitié sur la garniture. Goûter la première raviole et ajuster la dose de garniture. Continuer ensuite à garnir les ravioles jusqu’à épuisement de la sauce. Saupoudrer de basilic et de thym et déguster !

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