Tout le plaisir de la sauce bolognaise, mais sans la viande !

Ingredients

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur en bouquets
  • 2 carottes
  • 200g de champignons
  • 1 oignon jaune 
  • 3 gousses d'ail pelées
  • 120g de noix de cajou
  • 1/2 à 3/4 de bouteille de passata
  • 15g de tomates séchées
  • 1 càs de levure alimentaire
  • 1 càc de sel
  • 1 càc origan frais ou séché
  • 1 càc basilic frais ou séché
  • 1 càc sirop d'agave, selon votre goût
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Ingrédients

Préparation

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • 6 personnes

Recette

  1. Dans le bol d'un mixeur, réduisez par à coups le chou fleur, les carottes, les champignons, l'oignon et l'ail en fine semoule.

  2. Placez les légumes en semoule dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen.

  3. Faites suer et réduire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.

  4. Mixez les noix de cajou et ajoutez-les à la préparation avec le sel, les herbes et la levure alimentaire. Mélangez bien.

  5. Mixez les tomates séchées avec la passata puis ajoutez le tout aux légumes. Goûtez pour ajuster les assaisonnements et ajoutez un peu de sirop d'agave si la sauce est trop acide.

  6. Faites frémir puis repasser sur un petit feu pendant 10-15 minutes en mélangeant régulièrement.

  7. Servez sur des pâtes ou des spaghettis de légumes ! 

Good to know: Pour une alternative plus gourmande, remplacez le chou-fleur par du tofu fumé, dont le goût s'apparente plus à celui de la viande. 



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