- 200 g de tofu soyeux
- 45 ml de crème cuisine soja
- 2 pâtes feuilletées
- 2 càs de crème cèpes et truffes
- 1/4 d'oignon
- 1càc de pulpe d'ail
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de sauce tamari
- 1 càs de vin blanc
- 1 càs de cèpes séchés réhydratés et coupés en morceaux
- 1/4 càc de poivre noir moulu
Mini-feuilletés à la mousse de cèpes et truffes
Apéritifs
Publié le 10/10/2017
Mini-feuilletés à la mousse de cèpes et truffes
Ingrédients
Préparation
- Temps de préparation : 15min
- Temps de cuisson: 10min
- 8 personnes
Recette
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Couper des carrés de pâte feuilletée de 2 cm2, les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson et les piquer à l’aide d’une fourchette. Enfourner 7 à 8 min à 150°C (Th. 5) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Emietter et placer le tofu dans le bol d’un mixeur. Émincer les cèpes et l’oignon, ajouter l’ail et faire revenir à la poêle 5 min à feu vif avec l’huile. Ajouter la sauce tamari et laisser colorer.
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Déglacer avec le vin blanc puis verser l’ensemble sur le tofu. Mixer et ajouter la crème au tamari progressivement jusqu'à obtention d'une texture onctueuse. Ajouter les cèpes séchés et mixer.
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Placer au frais jusqu’au moment de servir, puis dresser sur les mini-feuilletés à l’aide d’une poche à douille.
 Recette inspirée d'une recette de Marie Laforêt
