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Notre alimentation moderne est loin de fournir les apports macro et micronutritionnels indispensables à notre organisme. En effet, selon les grandes enquêtes nutritionnelles, une large partie de la population européenne ne reçoit pas les apports nutritionnels conseillés en vitamines, minéraux, oligo-éléments… Ces déficits peuvent entraîner l’apparition de signes cliniques très variés : problèmes de mémoire, insomnie, mal de dos, manque d’énergie, stress… pouvant faire le lit de pathologies plus graves sur le long terme : maladies cardiovasculaires, diabète, cancers…

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