Qu’est-ce que le ghee ?

Le ghee est un beurre clarifié originaire d’Inde. En préparant le beurre de ghee, on le débarrasse entièrement de l’eau, du lactose et des protéines animales. Si vous êtes allergique au lactose ou aux protéines du lait, ce beurre est tout simplement fait pour vous.

Le ghee est le plus souvent utilisé dans la traditionnelle cuisine ayurvédique. Il possède un bon goût de beurre. Mais l’on peut constater une légère saveur issue de la cuisson. Cependant, il est bien plus léger ! En fait, son goût dépend surtout de la qualité du lait à partir duquel le beurre a été fabriqué.

Ghee

Pourquoi l’adopter ?

Le ghee provient à la base de la cuisine indienne dans laquelle il est considéré comme la matière grasse la plus noble et la plus pure. L’Ayurvéda, une médecine ancestrale, le considère comme un aliment donnant jeunesse et longévité. En effet, notre corps a besoin de graisse (même si on a tendance à entendre le contraire, les graisses de bonne qualité sont indispensables à la santé de nos cellules). Le ghee peut être une alternative rêvée pour les personnes intolérantes au lactose qui peuvent l’utiliser pour cuisiner sans culpabilité.

Quelles sont les propriétés et bienfaits du ghee ?

Elles sont nombreuses ! Tout d’abord, le ghee bio est bénéfique pour le système digestif, notamment les intestins. Il stimule la sécrétion d’acides gastriques et améliore la digestion. Cet aliment est également considéré comme une aide à la perte de poids. Il réduit les risques de problèmes cardiovasculaires. C’est également une bonne source de vitamines liposolubles (A, D,E, K). Il soutient aussi notre système immunitaire et favorise la vitalité de notre organisme.

De plus, il ne s’oxyde pas, ce qui permet de le conserver beaucoup plus longtemps que le beurre normal. Enfin, le ghee peut également s’utiliser comme hydratant pour les lèvres gercées, les plantes de pieds rugueuses ou les peaux sèches tout simplement.

Où trouve-t-on du ghee ?

Chez Kazidomi, nous avons plusieurs types de beurre à vous proposer. Envie d’essayer le beurre Indien, le ghee ? Utilisez donc ce beurre clarifié bio pour vos cuissons. Il ne noircit pas, même à très haute température. Vous verrez, il est tellement riche en goût que vous aurez du mal à vous en séparer. Vous comprendrez pourquoi il est si apprécié là-bas en Inde ! Il est parfait pour des plats savoureux à servir à tout le monde, même les intolérants en lactose, et il est facile à digérer.

Très utilisé dans la cuisine ayurvédique, le ghee est un ingrédient considéré comme la plus pure et noble des matières grasses. Outre la forme de beurre, nous mettons aussi à votre disposition l’huile végétale de ghee à utiliser en cuisine ! Dépourvue de lactose, elle contient de l’huile de tournesol et est riche en acides gras mono-insaturés. Cette huile est parfaite pour cuire les légumes, le poisson et pour accompagner les plats de pâtes. Profitez donc de son goût si tendre de beurre.

Comment utiliser et cuisiner le ghee ?

Dans la cuisine traditionnelle indienne, il est souvent demandé de griller les épices avant de les ajouter aux plats pour garder les saveurs, on utilise donc du beurre clarifié. Le ghee est un excellent lipide pour la cuisson des aliments, car il ne brûle pas.

Le ghee est également une graisse idéale à utiliser en friture, car il résiste à des températures élevées (jusqu’à 252 °C).

Vous pouvez également utiliser le ghee à la place du beurre pour tartiner votre pain grillé, vos légumes cuits à la vapeur, etc. Le ghee contient beaucoup plus de saveurs que votre beurre habituel. Il est donc à utiliser avec légèreté.

En outre, le ghee est aussi utilisé comme huile dans les massages ayurvédiques, pour traiter les brûlures et autres irritations.

Ghee

Comment faire son ghee maison ?

Maintenant que vous connaissez les vertus du beurre clarifié ou le ghee, sachez qu’il vous est possible de fabriquer le vôtre. Eh oui ! Vous n’aurez pas toujours besoin d’acheter. En seulement quelques étapes, fabriquez votre ghee maison et profitez des nombreux bienfaits de ce beurre tant affectionné en Inde !

Alors, pour préparer le ghee, voici une petite recette :

  • Découpez 500 grammes de beurre en petits morceaux.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, sans couvrir (préférez une fonte de 30 minutes ou même plus).
  • Une fois le beurre fondu, continuez la cuisson et écumez avec une louche.
  • Veillez à ce que le ghee ne brûle pas, laissez cuire et retirez les particules.
  • Retirez puis filtrez afin d’obtenir des mailles de la plus petite taille possible.
  • Récupérez le liquide qui aura pris une couleur dorée, puis versez dans un bocal en verre.
  • Refermez le bocal et laissez refroidir : le beurre va se solidifier, vous saurez dès lors qu’il est prêt !