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Pourquoi et comment remplacer le sel dans vos assiettes

Cuisine Santé Publié le 21/05/2021
Pourquoi et comment remplacer le sel dans vos assiettes
À l’instar du sucre, le sel représente un danger pour notre santé. Afin d’éviter sa consommation excessive, faites plus ample connaissance avec ce condiment tant apprécié.

On retrouve le sel pratiquement dans toutes nos recettes. En effet, excellent pour donner du goût, il est difficile de ne pas le solliciter. Pourtant, afin de préserver notre état de santé, il va bien falloir commencer à réduire le sel au quotidien. Kazidomi vous dit comment y parvenir, combien de sel par jour et quelle consommation maximum de sel par jour sont raisonnables.

Sel : d’où vient-il et quelle est son utilité ?

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Le sel, cet ingrédient au différent aspect, provient de trois origines bien distinctes : soit de la mer, soit d’une mine, soit du sol. En tout cas, quelle que soit sa source, il est indéniable que nul ne peut se passer de cette substance naturelle. Il donne du goût à nos plats et s’en priver est inimaginable pour la majorité. Néanmoins, outre ce côté, sachez que le sel, ou bien si vous préférez le chlorure de sodium, est un minéral indispensable à l’organisme.

La majeure partie de ces nutriments étant située dans le sang et les liquides présents autour des cellules, ils se chargent en premier lieu de maintenir et de réguler ces dernières. Les muscles et les nerfs fonctionnent normalement grâce à eux et l’équilibre hydrique dans sa globalité dépend de leur existence. Cela ne signifie pas pour autant que vous devez augmenter votre consommation de sel par jour. Bien au contraire, trop de sel se montre dangereux pour la santé.

Pourquoi réduire sa consommation de sel ?

Tout excès est nocif pour le corps, notamment quand il s’agit de sa consommation moyenne de sel par jour. Le sodium, principal nutriment de celui-ci, déséquilibre le métabolisme dans son ensemble lorsqu’il est présent en quantité excessive. Cette situation va alors entraîner l’apparition de certaines maladies.

Le cancer de l’estomac

À forte dose, le sodium, au lieu de réguler la muqueuse de l’estomac, la détruit petit à petit. Au fur et à mesure qu’elle progresse, cette détérioration provoque l’inflammation de la paroi de l’estomac, endommage les cellules et aboutit finalement à un cancer. Ainsi, diminuer le sel est plus qu’urgent.

L’ostéoporose

L’abus de consommation de sel par jour favorise énormément l’ostéoporose. Et ce, en raison de la perte importante de calcium dans les urines. Le sodium régule en effet l’univers hydrique et en cas de dérèglement, tout va aller de travers.

La cardiopathie

Le sel, aussi utile soit-il pour l’organisme, représente un facteur de risque majeur de la cardiopathie. Trop de sel influe négativement sur le fonctionnement du cœur. De ce fait, le sang riche en oxygène n’est pas correctement réparti vers le corps.

L’hypertension artérielle

Au-delà d’une certaine limite, la pression artérielle augmente et les risques de maladies cardio-vasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC) sont très élevés.

Quelle est la différence entre le sel et le sodium ?

C’est très simple ! Si le sel est le condiment, le sodium est le nutriment qu’il renferme avec le chlorure.

Comment gérer sa consommation de sel par jour ?

D’après l’Organisation mondiale de la santé (OMS), la consommation de sel recommandée par jour est moins de 5 g pour un adulte. Pour vous aider à ne pas dépasser cette limite, lire les étiquettes des produits est une astuce qui vous permettra de connaître la teneur en sodium des aliments. Ainsi, vous pourrez éviter certains produits au maximum.

Comment réduire le sel dans son alimentation ?

Pour réduire votre consommation de sel par jour, n’hésitez pas à adhérer aux habitudes ci-après :

  • Ne pas ajouter de sel dans la préparation des aliments. Rassurez-vous, on peut le remplacer !
  • Éviter de mettre une salière à table. Cela incite à la consommation incontrôlée de sel.
  • Limiter les grignotages salés.
  • Consommer des produits pauvres en sodium.
  • Bannir les aliments transformés et les plats préparés.

Par quoi remplacer le sel ?

combien-de-sel

Le meilleur moyen de réduire sa consommation de sel par jour, c’est de le remplacer. Les tentations sont fortes et mieux vaut prévenir que guérir comme l’affirme si bien l’adage. Aussi, commencez à utiliser ces substituts au sel dans vos recettes. Pour ne citer que le sel rose de l’Himalaya. Ils donnent exactement le même effet que le sel, voire mieux.

  • Le jus de citron comme le vinaigre de cidre et l’eau gazeuse rajoutent de la saveur à vos plats et sont parfaits pour les marinades. De même pour la moutarde sans sel et le piment.
  • Les épices : le gingembre, la cannelle et le curcuma permettent de rehausser le goût de vos plats. Tout comme l’ail, l’oignon et l’échalote et les herbes aromatiques.
  • La sauce soja est un ingrédient naturellement salé. Il est parfait pour saler vos pâtes et vos mets de toutes sortes.
  • Sel de céleri, la version poudre du céleri qui est très riche en sodium.
  • L’algue de nori, cet ingrédient phare du sushi, est aussi naturellement salée.
  • Les sels diététiques, à l’instar du sel liquide, du gomasio (bio originalà l’ail des oursriche en oméga 3au sésame noiraux herbes de Provence) et de l’herbamare, sont non seulement parfaits pour remplacer le sel, mais aussi pour maigrir.
  • Sel de substitution qui est à base de chlorure de potassium.

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