Pink plate : fusilli de betterave et boulettes végétales

Recette

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Tremper les protéines de soja texturées dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes environ. Quand elles sont bien ramollies, les égoutter.

3. Les mixer avec la betterave rouge en dés, les pois-chiches, la gousse d'ail, l'huile et les épices. Saler. Ajouter la farine de coco à la pâte obtenue.

4. Former environ 24 petites boulettes de 20 à 22 g chacune. Ici, il est possible de colorer les boulettes en les roulant rapidement dans du jus de betterave.

5. Les enrober dans un peu d'huile d'olive et les poser sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque du four.

6. Enfourner les boulettes pour 15 minutes, les retourner une à deux fois en cours de cuisson.

7. Cuire les fusillis de betterave en suivant les instructions du paquet. 

8. Les servir avec les boulettes.

On peut agrémenter le plat de coulis de tomates préalablement chauffé quelques minutes dans une casserole