Penne de quinoa au pesto d'avocat
Ingrédients
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300 g de penne de quinoa
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50 g de pignons
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2 c. à soupe de basilic frais (haché)
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4 gousses d’ail (émincées)
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1 avocat (dénoyauté et pelé)
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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60 ml d’huile d’olive
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8 tomates séchées (hachées)
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Sel et poivre moulu
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25 g de levure noble (facultatif)
Préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Recette
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Cuire les pennes selon les instructions de l’emballage.
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Pendant la cuisson des pâtes, mélanger le basilic, les pignons, l’avocat, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le poivron rouge écrasé, le sel et le poivre dans votre mélangeur.
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Procéder jusqu’à ce que le mélange soit lisse. (Si désiré, ajouter la moitié de parmesan, réserver l’autre moitié pour la garniture)
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Mélanger les pennes de quinoa avec la sauce et garnir de tomates séchées et de levure noble si désiré.
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