Vin Rouge - DS Rouge Côtes du Rhône AOP 2020

Le Domaine : Vignoble familial de 60 hectares sur les hauteurs de Valréas, le Domaine du Séminaire est entièrement travaillé en Agriculture biologique avec des penchants pour la biodynamie notamment à la cave où nous utilisons le calendrier lunaire. Le domaine est situé entre 300 et 400m d'altitude sur des sols argilo-calcaire et de saffres. Les vins s'en retrouvent très frais et fruités avec des tanins fondus. Sa situation géographique sur des coteaux en piémont a généré des sols très variés, argilo-calcaires sur le bas, très caillouteux en pied de colline, avec quelques zones sableuses et graveleuses. La diversité et la qualité de l'encépagement favorisent la complexité des cuvées que ce soit en IGP ou en appellation protégée AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. Les vinifications se font à partir de fermentations naturelles, avec très peu d'intrants, un fort contrôle des températures, et des élevages variant de la barrique à l’œuf béton selon la cuvée.

L'Anecdote : Pour moi le vin se fait avant tout à la vigne : c'est avec de beaux fruits que l'on peut faire de beaux jus ! J'accorde une importance toute particulière à mes vignes, et j'y passe beaucoup de temps et j'apprends encore et toujours, chaque année. Ni désherbant, ni engrais chimique et aucun produit de synthèse ... et beaucoup de plaisir dans l'observation de la plante et de tout le vivant qui nous entoure.

La Dégustation :

Oeil: robe rubis avec des reflets pourpres.

Nez: notes de baies sauvages et réglissées

Bouche: vin équilibré qui exprime rondeur et fruit au palais Il accompagnera parfaitement grillades et salades composées.