Assiette estivale à base de couscous de pois chiches et lentilles
Plats
Publié le 16/05/2018
Assiette estivale à base de couscous de pois chiches et lentilles
Ingrédients
- 250g de couscous pois chiches et lentilles
- Bouillon végétal
- 2 Tomates
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60g de houmous
- Pour réaliser les falafels:
- 500g de pois chiches sec à trempé 8 h dans l'eau
- 3 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet persil
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à café de tahin
- cumin et coriandre en poudre
Préparation
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 2min + 10min repos
- 4 personnes
Recette
- Préparer 200 à 300 ml de bouillon végétal dans une casserole.
- Recouvrir le semoule du bouillon bien chaud, couvrir et laisser reposer 10 minutes hors du feu le temps que toute l'eau soit bien absorbée.
- Mélanger à la fourchette la semoule pour décoller les grains.
- Pour réaliser les falafels, mixer tous les ingrédients de la préparation. Faire frire les falafels dans une poêle, dans l'huile chaude, pendant environ 5 min sur chaque face, puis les déposer sur du papier absorbant pour en ôter le surplus d'huile
- Dans une assiette, disposer le couscous, les falafels, les tomates, les oignons avec le jus de citron et le houmous. Terminer par les feuilles de menthe.
- Bon appétit !
