Blanc manger à la vanille, coulis à la mangue

Recette

1. Dans une casserole, verser 750ml de lait d'amande et ajouter une gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser les bâtons également dans le lait et porter à ébullition
2. Dès ébullition, ajouter 1g d'agar agar et fouetter sans arrêt pendant 3min
3. Retirer la gousse de vanille du lait et gratter les graines restantes
4. Verser le tout dans un blender avec 1 càs de sirop d'érable
5. Blender et distribuer dans 6 verrines. Laisser refroidir au frigo
6. Blender la chair d'une mangue bien mûre avec 1 càs de sirop d'érable et 1 càs de jus de citron
7. Distribuer dans les verrines
8. Facultatif : utilisez des mangues fraîche coupées en dés pour plus de fraîcheur estivale. Vous pouvez aussi rôtir des amandes blanches concassées dans un filet d'huile d'olive, déglacer avec un peu de miel et distribuer en décoration. Possibilité de décorer aussi avec de la noix de coco râpée.